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有一句古老的谚语有许多变化,其中的要点是“制定法律和制作香肠都是令人作呕的过程”这句话通常归功于奥托·冯·比斯马克,但根据耶鲁大学的弗雷德·夏皮罗(为“泰晤士报”撰稿),它实际上是律师诗人约翰戈弗雷萨克斯说:“法律,就像香肠一样,在我们知道如何制作它们时,不再按比例激发尊重”无论如何,关于生猪狗生产的肮脏的笑话可以追溯到19世纪最重要的生产的热狗由牛肉,猪肉和鸡肉混合制成“装饰”常见的成分还包括水,人造香料,玉米糖浆和固化剂,结果证明萨克斯是正确的;这不是一张漂亮的照片看看这个科学频道的“如何制作”这一小节,它展示了一个工业规模的热狗工厂从头到尾的过程,风险由你自己承担:美国人每年吃掉200亿只热狗,根据国家热狗和香肠理事会,我们每年7月4日放下1.5亿美元热狗可能像苹果派一样美国,但这个夏季的最爱并非没有争议,过去或现在像它的烧烤顶级队列,汉堡,热狗是平民的食物,这使得它的历史难以追溯,但两者肯定都扎根于德国,那里的热狗在13世纪的马克西米利安二世加冕服务,开始了为法兰克福Würstchen服务的传统此后每次加冕皇家加冕当它穿过池塘时,热狗已失去王室联系 - 到1860年左右,移民在纽约市街头推着热狗推车1870年,一名德国移民名叫Charles Feltman的人开始在康尼岛的面包上卖香肠1916年,他的一名员工,波兰裔美国人Nathan Handwerker,决定开一家自己的店铺,以一只狗的价格削减他的前任老板的一半(镍给Feltman的一角钱) Nathan's Famous诞生有竞争力的饮食今年夏天,Nathan将举办第97届年度第七届国际热狗饮食大赛,这一传统据说可以追溯到四个一心想要证明自己爱国主义的移民之间的挑战今天,布鲁克林比赛开始大约40,000到科尼岛和近200万在电视直播观看者美国出生的Joey Chesnut拥有现在的头衔,但在21世纪初的大部分时间里,它由来自日本的竞争食客Takeru Kobayashi举办,他不愿签署独家与Nathan's签订的合同,自2009年以来一直弃权,并且自去年以来一直保持着有争议的边缘人物,他在电视直播中击败了他自己的记录

他在曼哈顿屋顶上的比赛同样在2011年,以前的男女同校比赛成为一个性别化的赛事,男女分开的赛道索尼娅托马斯以40支HDB(热狗和馒头)夺得女子冠军

附注:2007年,我的朋友Jerusha是一个法官 - 这是她近距离,第一手看到竞争热狗的世界如果热狗是美国的标志,它也是不健康的西方饮食的象征当然,热狗和其他腌制肉类对你来说是最糟糕的一个2010年的循环研究发现,即使是少量的加工肉类(每天2盎司以下)也会使糖尿病和冠心病的风险增加19%和42%,脂肪和盐分别是罪魁祸首,但很多问题出现在固化过程中在肉上形成的硝酸盐(和亚硝酸盐) - 即使固化剂是天然的(包括芹菜粉和芹菜汁,“天然”和有机的典型成分)狗,令人沮丧的围绕此问题的美国农业部标签惯例是非常令人困惑的,并且要求用天然固化剂固化的狗被标记为“未固化”(有关更多信息,请参阅去年夏天的这篇时报,引用了“食品保护杂志”的一项研究) ,发现“天然热狗的含量是传统热狗含有的亚硝酸盐量的一半到10倍”

消费者报告中的食品安全专家指出,未经加工的香肠在肉毒中毒中存在风险 - 这一点事实上,你不应该像热狗这样的竞争食者一样吃其他营养/健康风险癌症预防联盟将热狗与儿童白血病的风险增加联系起来,这是一个关于肉类研究所在此反驳的指控 对孩子们来说是一个特殊的健康风险给妈妈和爸爸的一个注意事项:孩子们喜欢热狗,但他们的圆柱形状使他们容易窒息,而且他们占美国儿童窒息病例的17%,很多人提倡在包装上游说警告标签你的小伙伴一个人帮忙切断那条狗是犹太人吗

5月,针对ConAgra提起集体诉讼,声称希伯来国家热狗不符合kashrut标准AER公司的雇员称为AER,为希伯来国民提供肉类,向AER主管报告,以及来自Triangle K的拉比一家总部位于纽约的犹太认证公司,他们观察到的屠宰场程序不是犹太洁食,而且毫不奇怪地否认了这些指控2006年联合国粮农组织研究畜牧业的“长影”有着名的报道称,畜牧业占18%的比例

导致气候变化的温室气体,占全球用水量的8%动物越大,其“足迹”越大,但所有肉类在饲料和水方面都需要大量资源,而工厂农场系统绝大多数美国生产的肉类造成严重的环境破坏,包括空气和水污染以及土壤退化草坪犬的案例最近的一份报告,“你的牛肉是什么

”,fr据英国着名的国家信托基金会表示,草牛肉确实更环保,部分原因是通过证明放牧的土地有助于隔离碳,抵消放牧动物的排放

尽管公众辩论主要集中于他们过去几年,温室气体排放只是牛肉生产对环境的影响之一 - 甚至可能不是最重要的(见水污染,其他空气污染物,抗生素抗性细菌等)

草鱼和牧场动物的肉类是对你来说也更好,因为它含有更健康的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,一般含有较低的脂肪含量,并含有维生素和营养成分兽医和农民Patricia Whisnant,她和她的丈夫马克和他们一起经营Rain Crow Ranch孩子们,高兴地告诉我,既然他们开始提供草饲热狗,他们就无法满足对他们的需求我们推出了我们的Rain Crow Ranch去年春天的热狗和他们的成功非常满意价格在其高端传统同行的范围内,所以它是进入草地世界的一个良好的起点家庭喜欢100%草鱼牛肉从整个肌肉削减的想法,没有化学品和简单的香料如果所有这些都没有杀死你对热狗的胃口,这里的交易一般来说,我们建议适量食用动物产品并选择更高质量(草饲)肉类尽可能直接从农民或牧场主那里购买谁在牧场饲养动物 - 你买的牛肉不仅会更好地适应你和环境,而且你也会帮助支持你的当地经济你可以通过Eat Well Guide,Animal Welfare找到附近的草坪生产者批准或吃野生Getcher不是狗在这里!在肉类生产的环境影响和与腌制肉类相关的健康问题之间,您可能 - 明智地 - 倾向于素食热狗而不是我问我的丈夫,一个前素食主义者现在几乎可以吃任何东西(但也会批评它)他所偏爱的蔬菜狗,他平淡地回答说,“没有好的蔬菜狗有一些很好的素食香肠,不过”他的论点是,香肠更多地依赖于调味而不是热狗,因为热狗很好吃盐和腌制我们非常喜欢Field Roast的苹果和鼠尾草香肠,他注意到Tofurky也制作了一些好的香肠(虽然他坚持认为他们的狗和其他人一样糟糕)Grist在这里提供了更为详尽的素食法兰克福香肠回顾正如我在5月份的汉堡邮报中所指出的那样,虽然美味,但它的健康风险并非没有

好消息是,热狗几乎总是在包装前煮熟,所以它们可以从烧烤最热的部分,消费者联盟关于避免形成致癌杂环胺(HCA)的建议之一 至于如何烹饪它最美味,我会仔细看看下面的“区域风味”部分中包含的两个来源链接,并尝试用最好的浇头恭维我的热狗然后,检查这个精彩的CHOW提示 - - 我还没有尝试过,我认为螺旋切割可能是热狗游戏改变者Happy 4th!这篇文章的一个版本最初发表在Ecocentric,作为新系列的一部分,Real Food Right Now和How to Cook It

作者:种杷鹆

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